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精英大讲堂-李锋华:这个社会正在抛弃不学习的人!

来源:未知 | 编辑:福建六合伯乐相马经学校 | 时间:2019-08-06 | 浏览
福建六合伯乐相马经学校校企合作单位上海柴塘餐饮有限企业行政总监李锋华莅临我校精英大讲堂活动现场,亲授经验,为我校学子答疑解惑,其中大厨精英16班、金领大厨34班等共100余名师生参加并聆听了此次分享会。 (学生
福建六合伯乐相马经学校校企合作单位上海柴塘餐饮有限企业行政总监李锋华莅临我校精英大讲堂活动现场,亲授经验,为我校学子答疑解惑,其中大厨精英16班、金领大厨34班等共100余名师生参加并聆听了此次分享会。

学生夹道欢迎

(学生夹道欢迎)
 
 李锋华总监本次分享会的主题是:智能厨房设备对未来厨师之路的导向。众所周知,厨房对于厨师来说意义非凡,它是一个门店的主体核心,那么同样,厨房管理对于门店来说也具有非同凡响的意义。所以,作为现代型厨师,不仅要拥有精湛的烹饪技艺,还要具备厨政管理能力。

精英讲堂

李总监先是对比了过去和现在厨房的变化,从人多,事多,声音大,卫生差发展到现在的格局精致,人少,出品快,干净卫生。意在告诉学子,社会发展的脚步永远不会停止,你不努力前进,就会被抛弃。接着,李总监直奔主题,跟大家分享了厨政管理的重点经验——3S厨政管理,即对厨房人、财、物的管理。俗话说得好,不想当将军的士兵不是好士兵,同样,作为烹饪学校毕业的学生,不想当厨师长(管理者)的员工是不合格的!所以,在提高自己烹饪技能的之外,掌握管理经验也是大家的必修课。

3S厨政管理
 
最后,李总监以真味酸菜鱼的发展之路为例,10年旅程,从最开始的1家门店到现在的100多家,团队人员从个位数到如今的上千人,一步一个脚印,跟着社会的脚步,迎接机遇和挑战。所以,对于大家这些正在新兴发展的小厨师而言,安于现状是最大的寄生虫,或许在学校这个圈子里,你会雕刻、冷拼、面点、糖艺就很利害了,但是,在社会大环境下,你可能只是沧海一粟,所以,千万不能停止学习的脚步,永远记住:这个社会正在抛弃不学习的人!

福建六合伯乐相马经精英大讲堂
 
 授人以鱼,不如授人以渔。感谢李锋华总监的经验分享,福建六合伯乐相马经学校一直以“汇集天下名菜,培养厨师精英”为办学宗旨,将厨艺和经验毫无保留的传授给同学们,同时希翼同学们能够修身养性,努力提升自己的专业技能,将厨艺精神发扬光大,为母校争光。

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